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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作海鲜汤的汤料有()。

A.烤面包丁

B.烤面包片

C.胡萝卜丁

D.洋白菜丝

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第1题
标准的海鲜汤的汤料,比一般汤品()。

A.要少

B.要多

C.口味重

D.口味轻

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第2题
制作海鲜汤的调料有()。

A.百里香

B.番茄酱

C.橄榄油

D.红椒粉

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第3题
制作海蟹浓汤的原料有()。

A.烤面包片

B.烤面包丁

C.威士忌酒

D.炸葱头圈

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第4题
制作皇家清汤的汤料有()。

A.胚根

B.火腿

C.鸡蛋

D.奶酪

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第5题
下列属于素汤的是

A.海鲜汤

B.鲫鱼汤

C.香菇汤

D.老鸡汤

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第6题
()也称菜肉粥,起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第7题
具有爽口、开胃、刺激食欲的特点,适宜在夏季食用的汤是()。

A.蔬菜汤

B.海鲜汤

C.冷汤

D.奶油汤

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第8题
()最早起源于法国,我国南方称其为忌廉汤。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第9题
下列关于汤类菜肴说法正确的有()。

A.浓肉汤也称菜肉粥,起源于英伦三岛,是用蔬菜丁,肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料,加入各种基础汤中制成的汤类菜肴,一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成,适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国,我国广州、香港一带称为忌廉汤

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第10题
可用于紫杉醇注射液预处理预防过敏的药物有()。

A.西咪替丁

B.雷尼替丁

C.苯海拉明

D.地塞米松

E.氨磷汀

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第11题
指出下列人物各出自哪部作品: ①凌士湘______ ⑤萧继业______ ②李有国______ ⑥丁海宽______ ③薛志钢____

指出下列人物各出自哪部作品:

①凌士湘______ ⑤萧继业______

②李有国______ ⑥丁海宽______

③薛志钢______ ⑦杨仲安、丁纬______

④鲁大成______ ⑧冯涛、林之茵______

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