题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是（)

A.先洗后切

B.炒前用开水焯

C.炒前用开水焯

D.炒菜时早些放盐

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更多“能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是()”相关的问题

第1题

下列蔬菜加工方法营养素损失最小的是（)。

A.热烫

B.腌制

C.灌装

D.真空冷冻干燥

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第2题

食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？()

A.有良好的口味和色泽

B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

C.高温加热可是油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

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第3题

中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（)。A．食物多样化，谷类为主B．食量与体力活动要

中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的()。

A．食物多样化，谷类为主

B．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C．常吃奶类、豆类或其制品

D．多吃蔬菜、水果和薯类

E．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

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第4题

营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维

营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质

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第5题

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？()

A.蒸制的馒头

B.炸油条

C.干拌面

D.方便面

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第6题

食品营养价值是指（)。A．营养素的含量与机体需要的比例B．不同人群需求不同C．食品所含营养素与

食品营养价值是指()。

A．营养素的含量与机体需要的比例

B．不同人群需求不同

C．食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

D．食品中营养素种类与含量能满足的程度

E．不同食品营养价值不同

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第7题

食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.

食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数

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第8题

食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的

食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。

A.食品的营养密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数

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第9题

一件发明专利申请的权利要求书撰写如下： 1.一种方便面的制作方法，包括：将处理干净的蔬菜用沸水烫制成菜糊，用菜糊和水将杂粮粉和匀，制成面条，蒸熟，切块、分排，微波炉加热熟化烘干，最后经风冷干燥即可。 2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述的杂粮是大豆、绿豆或豆类。 3.根据权利要求1和2所述的制作方法，其特征在于：所述的蔬菜是菠菜、西红柿或胡萝卜。 4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：菠菜在烫前要切除根部。在上述权利要求均得到说明书支持的情况下，哪些权利要求撰写上存在错误？

A.权利要求1

B.权利要求2

C.权利要求3

D.权利要求4

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第10题

平衡膳食系由多种食物构成，能提供足够的（)和营养素，并且保持各种营养素之间的（)，以达到满足人体生长发育和各种生理及体力活动需要的目的。

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第11题

以下说法错误的是（）。

A.假如保持增长率，2007年主要粮食作物的亩平均生产成本将超过208元

B.一般来说，肥料费用在大多数主要农作物生产成本中比重最大