现代的食品安全概念应包括整个食品生产链，从原料、生产领域直到储运销售整个体系的安全控制，即从农场到餐桌。（)

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第1题

食物链引入的食品安全危害包括（)。

A.生物性危害如：细菌、病毒、寄生虫

B.化学危害如农药、兽药残留、环境污染物、食品添加剂、食品包装材料中的有毒物质

C.不存在物理危害

D.从种植、养殖、初级加工、生产制造、储运分销到消费的整个食物链每一个环节都可能引入各种食品安全危害

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第2题

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（)

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。()

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第3题

对HACCP的认识，以下不正确的是()

A.20世纪70年代在美国首次提出

B.保证食品安全的行之有效的体系

C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

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第4题

阅读下列材料．结合所学知识回答问题。材料一：以美色和美味作为标准是消费者选择食品的传统方法，超

阅读下列材料．结合所学知识回答问题。

材料一：以美色和美味作为标准是消费者选择食品的传统方法，超市中的苹果干、梨干如果是褐色，就少人问津．转而购买那些含添加剂处理过的洁白或淡黄色的产品；在现代工业生产的食品中，食品添加剂可以说无处不在，添加剂是现代食品行业快速发展的支柱。在我国，已批准使用的食品添加剂有20多类约2000种．使用都有严格限量标准。添加剂本身并不可怕，可怕的是滥用。

材料二：2013年7月，“浙江食品安全百日大整治”正式启动，整治行动号称史上最严厉：最严格的准入、最严格的管理、最严厉的处罚、最严厉的问责。整治的重点是非法添加和滥用食品添加剂的违法行为。

材料三：随着人们对生活品质追求的不断提高，从化妆品到食品，从建材到家具等领域都已逐步引入了“无添加”的概念。研发“无添加”产品成为企业追求绿色环保健康的发展方向和时尚。

问题：运用消费对生产的反作用相关知识，谈谈你对上述三则材料的认识。

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第5题

企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及（)规定的事项

A.食品安全标准

B.食品质量标准

C.企业备案标准

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第6题

根据《食盐质量安全监督管理办法》，下列关于食盐的说法正确的是（)。