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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

要根据宴会的价格水平高低,并在保证菜肴有足够数量的前提下,从（)上进行设计。

A.冷菜、热菜的组合

B.综合营养

C.主料、辅料的搭配

D.多种烹调方法

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第1题

不论宴会标准的高低，宾客除需支付其宴席菜肴的成本以外，还应平均分摊餐厅其他费用，这种宴会价格制定方法称为（)

A.计划利润法

B.贡献毛利法

C.成本利率法

D.分类加价法

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第2题

以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为（)

A.跟随法

B.分类加价法

C.贡献毛利法

D.计划利润法

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第3题

菜肴的品种是由宴会的规格确定的,根据宴会规格的高低,一般从12个到（)不等。

A.18个

B.20个

C.22个

D.26个

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第4题

宴会菜单设计的控制要点有（)

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

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第5题

关于现行人民币汇率制度的说法正确的有( )。

A.官方汇价和外汇调剂价格并存

B.汇率水平高低是以市场供求关系为基础的

C.在银行间市场上，当市场波动幅度过大时，央行通过吞吐外汇干预市场，保持汇率稳定

D.人民币实行单一固定汇率制度

E.有管理的单一的浮动汇率

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第6题

当内墙两侧地面出现高差时,应在墙身内设高低两道水平防潮层,并在靠土壤一侧加设垂直防潮层。（)

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第7题

不论以何种面积计算的房地产单位价格，都不能反映房地产价格水平的高低;只有房地产总价才能说明

房地产价格水平的高低。()

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第8题

宴会菜单要包含所有菜肴的项目和内容。（）

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第9题

影响流动资金需要量的因素包括企业的生产经营规模、流动资金周转速度、产品成本高低和价格水平。（)

影响流动资金需要量的因素包括企业的生产经营规模、流动资金周转速度、产品成本高低和价格水平。( )

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第10题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第11题

（)是我们宴会菜肴生产的主要依据之一。

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