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[判断题]

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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更多“皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿…”相关的问题

第1题

皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。（)

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第2题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第3题

荆楚风味以湖北菜为代表，亦称（)，起源于（)。

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第4题

我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州)、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。（)

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第5题

明清时期商帮的崛起，为中国的历史画卷平添了一抹亮丽的色彩。阅读材料，回答问题。
材料一古代

明清时期商帮的崛起，为中国的历史画卷平添了一抹亮丽的色彩。阅读材料，回答问题。

材料一古代徽州地处皖南崇山峻岭之中，没有成片的耕地，粮食产量普遍较低，粮食供应的矛盾长期存在，人们寻求“以商代耕”的出路。徽州虽“粮不足”，可物产丰富。万山丛中盛产竹木、茶叶、陶土。手工业更具特色，纸、笔、墨、砚、漆器闻名全国。不少人最初就是以贩运土特产品起步发

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第6题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第7题

浙菜以杭州、（)、（)三种地方风味菜为代表。

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第8题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第9题

皖菜的代表菜有（)。

A.红烧果子狸

B.下巴甩水

C.毛峰熏鲥鱼

D.火腿炖鞭笋

E.凤阳瓤豆腐

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第10题

沪莱的代表菜有（)。

A.生煸草头

B.火腿炖甲鱼

C.虾子大乌参

D.五香烤麸

E.松仁鱼米

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第11题

古徽州所辖区域处于中国原始江南古陆地带的皖南丘陵山地，处在黄山南麓、()以北，境内名山列峙，秀水穿流。

A.九华山

B.天目山

C.天柱山

D.齐云山

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