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[判断题]

糖类物质含量的上下是鲜叶老嫩的标志又可以作为区分真假茶的依据。（）

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第1题

衡量茶叶采摘和加工优劣的重要依据是鲜叶的大小、老嫩均匀。（)

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第2题

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）

A．五大类

B．四大类

C．六大类

D．三大类

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第3题

嫩度以芽与嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。（)

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第4题

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为（)。

A.10%-15%

B.18%-36%

C.25%-35%

D.25%-40%

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第5题

一般红绿毛茶非常注重鲜叶原料的嫩匀度。（)

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第6题

乌龙茶的奶香多在成熟度稍嫩的鲜叶加工而成茶叶中出现。（)

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第7题

烘烤工作者的任务，是要根据鲜叶的()和在烘烤中外观变化与内在变化的一致性的普遍规律，结合具体烘烤对象的特殊性，采取适宜的烘烤措施，弥补烟叶农艺性状的不足，实现既烤黄，又烤香。

A.素质特点

B.大小

C.干物质多少

D.长度

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第8题

一般（)非常注重鲜叶原料的嫩匀度。

A.红绿毛茶

B.紧压茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第9题

高档绿茶鲜叶原料较嫩匀，其色泽鲜活、翠绿光润、均匀一致。（)

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第10题

叶底的匀包括老嫩均匀、色泽均匀和整碎均匀。（)

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第11题

鉴别茶叶嫩度主要评比芽头多少、叶质老嫩、外形条索的光润度。（)

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