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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生食、熟食、半成品应分开存放,若放置同一货架时()

A.熟食放置于生食上层

B.生食与熟食放置于同一层

C.生食放置于熟食上层

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A、熟食放置于生食上层

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第1题
到生鲜市场采购后,回到家应该做的是用()洗手、处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

A.肥皂和清水

B.清水

C.湿巾

D.温水

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第2题
餐饮调理之食物中毒,时常由于砧板之污染所引起,故砧板应至少准备两块以上,将生食食品与熟食食品分开使用。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
处理生食和熟食的切菜板及刀具不要分开,处理生食和熟食之间要洗手()
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第4题
餐饮商户处理生食和熟食的()及()要分开

A.切菜板、刀具

B.冰箱 、刀具

C.剪刀

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第5题
加工制作食品过程中,应采取下列()措施,避免食品受到交叉污染。

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

D.餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物

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第6题
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放,应设外显式温度(指示
)计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放;用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜,应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。()

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第7题
到生鲜市场采购后,处理食物时应将生食和熟食的切菜板及刀具分开。这种说法正确吗()
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第8题
到生鲜市场采购后,回到家做法错误的是()。

A.用肥皂和清水洗手

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

C.直接尝尝食材是否新鲜

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第9题
在超市采购完生鲜食品后,回家应该怎么做?()

A.不洗手

B.直接尝试下食材是否新鲜

C.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

D.用肥皂、清水洗手

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第10题
食品加工操作过程中,熟制食品与生食食品应分开存放,防止引起交叉污染。()

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第11题
下列选项中,属于餐饮业务开展相关要求的有()。

A.从业人员必须取得健康合格证

B.原料必须符合品质管控标准

C.生食和熟食必须分开储存

D.在保质期内销售

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