首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

水油面皮面粉、水、油的比例一般为5（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水油面皮面粉、水、油的比例一般为5（）”相关的问题

第1题

水油面皮面粉、水、油的比例一般为5：2：1。（）

点击查看答案

第2题

水油面为用（）拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

点击查看答案

第3题

制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。（）

点击查看答案

第4题

水油面团调制的比例一般为（)。

A.面粉400g、大油125g、水275g

B.面粉500g、大油125g、水275g

C.面粉500g、大油250g、水275g

点击查看答案

第5题

水油皮层酥是以水油面为皮，（）为心经开酥工艺制成的层酥。

A.黄油酥

B.干油酥

C.水油酥

D.蛋油酥

点击查看答案

第6题

为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。（）

点击查看答案

第7题

千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。()

千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成。

A.蛋清

B.白糖

C.油脂

D.可可粉

点击查看答案

第9题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

点击查看答案

第10题

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（)，它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。

A.具有油酥面的松酥性

B.有水流调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

C.具有水调面的筋性和延伸性

D.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

点击查看答案

第11题

水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。

A.8：2

B.3：7

C.5：5

D.2：8

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）