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[多选题]
烹调对菜肴有哪些作用：①杀菌消毒②满足人体营养③促使营养成分消化。④去除原料异味 ⑤使食物中的香味透出 ⑥增进菜肴美味⑦菜肴色香味形口感达到最佳效果（）
A.①②③④⑤⑥⑦
B.①②③④⑤⑥
C.①②③⑥⑦
D.①②④⑤⑥⑦
答案
①②③④⑤⑥⑦
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A.①②③④⑤⑥⑦
B.①②③④⑤⑥
C.①②③⑥⑦
D.①②④⑤⑥⑦
答案
①②③④⑤⑥⑦
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A.集菜肴设计、组配实施、质量监督、创造新品种菜肴为一体
B.可以确定菜肴的价格、营养成分、烹调方法、口味、造型、色泽等
C.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准
D.对菜肴的风味特点、感官性状、质量等都有一定的作用
E.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准
A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开，盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
