题目内容
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[主观题]
属于良质肉的是A.健康牲畜肉 B.患严重口蹄疫的牛肉 C.严重感染囊尾蚴的猪肉 D.患炭疽的羊肉
属于良质肉的是
A.健康牲畜肉
B.患严重口蹄疫的牛肉
C.严重感染囊尾蚴的猪肉
D.患炭疽的羊肉
E.死因不明的猪肉
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属于良质肉的是
A.健康牲畜肉
B.患严重口蹄疫的牛肉
C.严重感染囊尾蚴的猪肉
D.患炭疽的羊肉
E.死因不明的猪肉
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A.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用
B.良质肉指健康畜肉，食用不受限制
C.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉
D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉
肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。
肉毒梭菌属于
A．革兰阳性菌
B．革兰阴性菌
C．革兰阳性需氧菌
D．革兰阳性厌氧菌
E．革兰阴性厌氧菌
肉毒梭菌毒素食物中毒常见中毒食品为
A.动物性食品.凉拌菜.水产品
B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品
C.海产品.受海产品污染的咸菜
D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱
E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类()
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
变形杆菌食物中毒常见中毒食品为
A.动物性食品.凉拌菜.水产品
B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品
C.海产品.受海产品污染的咸菜
D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱
E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类
