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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异,常用于()、馅料、装饰及模塑等。

A.抹面

B.烫面

C.淋面

D.盖面

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第1题
可可粉一般多用于制作夹心巧克力的辅料或()点心表面作为装饰等。

A.浇在

B.淋在

C.筛在

D.裱在

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第2题
根据产品的特色,对()进行诸如刷果酱、刷光亮剂、摆放水果,挤入果酱,撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰

A.搅拌好的面团

B.醒发后的面坯

C.烘烤完毕的面包

D.静置后的面坯

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第3题
裱花蛋糕的工艺方法有()、覆面、裱形、塑捏、点缀等。A.包制B.擀制C.抹面D.模塑

裱花蛋糕的工艺方法有()、覆面、裱形、塑捏、点缀等。

A.包制

B.擀制

C.抹面

D.模塑

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第4题
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点缀等。A.包制B.擀制C.塑捏D.模塑

裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点缀等。

A.包制

B.擀制

C.塑捏

D.模塑

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第5题
西式面点常用的馅料类有()、鲜果馅料等。

A.巧克力馅料

B.鲜果酥盒馅料

C.奶油馅料

D.椒盐馅料

E.肉馅

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第6题
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等

A.清酥面坯

B.派

C.清蛋糕

D.油脂蛋糕

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第7题
下列关于抹面砂浆分类及应用的说法中,不正确的是()。

A.常用的普通抹面砂浆有水泥砂浆,水泥石灰砂浆,水泥粉煤灰砂浆,掺塑化剂水泥砂浆,聚合物水泥砂浆,石膏砂浆

B.为了保证抹灰表面的平整,避免开裂和脱落,抹面砂浆通常分为底层,中层和面层

C.装饰砂浆常用的胶凝材料有白水泥和彩色水泥,以及石灰,石膏等

D.装饰砂浆与普通抹面砂浆的主要区别在中层和面层

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第8题
甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.冻沙巴洋

C.巧克力木斯

D.法式小甜点

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第9题
广度经济是一种多样化生产经营商品或服务的经济,当同时生产X和Y的成本低于单独生产两种商品或服
务的时候,就存在广度经济。 根据上述定义,下列不存在广度经济的是:

A.巧克力工厂生产巧克力的生产线也用于生产巧克力花生豆

B.干洗店在干洗业务之外,同时提供皮衣保养等服务

C.“扬名”饮料公司的工业园同时有生产“扬名”牌童装的车间

D.旅行社销售各种旅游产品的同时有偿提供导游和伴游服务

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第10题
以下描述正确的是()

A.卡提卡提咖啡豆平衡了肯亚的果香和埃塞俄比亚的花香风味,带有明快的酸度和花香,清新的柑橘和香料般风味,售价112元

B.只有一款新蛋糕:初绽蛋糕(橙花味),小蜜蜂造型,橙花味慕斯内陷,表面淋上巧克力酱,底部采用大麦苗及抹茶蛋糕胚,口感清新,酸甜可口

C.绿色大使星礼包,售价128元,随卡附赠星巴克咖啡师公仔挂件(男/女两款),公仔有NFC功能

D.summer1第一波商品:非洲的咖啡奇幻故事系列,以非洲动物款为主

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