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[单选题]

炸腰果要出锅时比较适合的油温是()℃。

A.120

B.140

C.160

D.180

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第1题
炸橄榄仁时,下锅油温高,下锅后需降低油温浸炸,至油泡变少、色泽呈浅金黄色(俗称象牙色)即可出锅。()
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第2题
适合高油温加热处理的原料是()。

A.花生米

B.小腰果

C.松子仁

D.豆腐皮

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第3题
油温在之间适合用于()炸制薯条。

A.120℃~150℃

B.155℃~160℃

C.160℃~205℃

D.180℃~250℃

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第4题
炸花生仁的方法是沸水滚先用过,脱去花生衣,用清水加盐滚过再炸,炸法与炸腰果相同。()
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第5题
DZ£­4Q电炸炉的油温控制范围为50~200℃。()
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第6题
泡油的油温一般在150℃以上,而炸的油温一般在150℃以下。()
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第7题
炸制体积小,易成熟原料,油温要高。()
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第8题
炒、炸食物时,食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象,是什么原因?()(A ) 水不溶于油中,高温下

炒、炸食物时,食物中的水滴入热油里发生的“溅油”现象,是什么原因?()

(A ) 水不溶于油中,高温下迅速汽化

(B ) 油温太高,水很快沸腾

(C ) 水比油的密度大

(D ) 急剧蒸发的少量气体在瞬间激起了周围的液体飞溅起来

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第9题
每炸完一次原料后,应使油温达到需要温度后,再放下一批原料。()
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第10题
第三方物流公司要依靠各物流职能来实现物流过程,所以职能制组织结构比较适合第三方物流公司。()
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第11题
锅炉正常燃烧时,油温控制在()范围内比较正常。

A.90~100℃

B.110~120℃

C.80~90℃

D.70~80℃

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