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[单选题]
在挂面加工中可用作增粘剂，以提高面粉的吸水性，缩短面团成熟时间，增加面团的粘性的是（)
A.羧甲基纤维素
B.核黄素
C.纤维素
D.苯甲酸钠
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制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
在下列商品中，可以采用“薄利多销”的方法通过降价宋增加总收益的商品是( )。
A) 化妆品 B) 面粉 C) 馒头 D) 食盐
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、本糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
