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[判断题]

在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()

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第1题
在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法,水产品将用作什么用途。()
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第2题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品,由于易在接触物体表面形成污垢不易清除,且其生产加工环境通常温度低、湿度大,为提高消毒效果,最大限度减少消毒剂的使用量,缩短消毒剂与物体表面的作用时间,所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒()
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第3题
水产品抽样人员在抽样前无需进行培训。()
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第4题
水产品的流通加工是指为了满足顾客的消费需求而对水产品进行一次处理、二次处理和包装,达到顾客的要求,从而能经过简单的卫生处理可以直接进行烹饪的过程。()
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第5题
水产品的理货是指在营业前对水产品进行收货和准备,营业中对水产品进行添货、调换、整理、清洁、叫卖及记录商品信息,营业后对水产品进行整理、清洁和交接的过程。()
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第6题
在运输前或运输过程中可以对有机水产品使用化学合成的镇静剂或兴奋剂。()

在运输前或运输过程中可以对有机水产品使用化学合成的镇静剂或兴奋剂。()

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第7题
我国远洋渔业企业在公海或按照有关协议规定,在国外海域捕获并运回国内销售的自捕水产品(及其加工

我国远洋渔业企业在公海或按照有关协议规定,在国外海域捕获并运回国内销售的自捕水产品(及其加工制品),视同国内产品,不征收进口关税和进口环节增值税。

A.正确

B.错误

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第8题
对直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、
水产品加工,以及蔬菜、水果和坚果等食品加工,除农村综合变以下为农户加工口粮/饲料等部分的用电执行农业生产电价以外,一律执行()电价。

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第9题
2019年2月17日电,2018年我国水产养殖总产量超过5000万吨,占水产品总产量的比重达78%以上,是世界上唯一()占比最高的主要渔业国家。

A.捕捞水产品

B.养殖水产品

C.水产品加工

D.复合水产品

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第10题
进行水产品感官检验的人员,必须具有健康的体魄,健全的精神素质,无不良嗜好、偏食和变态性反应,并应具有丰富的专业知识和感官鉴别经验。()
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第11题
水产品配菜加工原则包括()。

A.卫生干净

B.价格适中

C.便于烹调

D.便于食用

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