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[判断题]
山梨酸,抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的巯基结合，使多种酶失活,山梨酸对霉菌、酵母和好气性细菌有明显抑制作用，但对于能形成芽孢的厌氧菌和嗜酸乳杆菌的抑制作用甚微。pH低于5－6时效果最佳。（)
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B.在肠微生物作用下分解成5-氨基水杨酸和磺胺吡啶，从而抑制前列腺素的合成以及其他炎症介质白三烯的合成
C.减少类风湿因子及其抗体形成，抑制前列腺素合成和溶菌酶的释放
D.抑制合成嘧啶的二氢乳清酸脱氢酶，使活化淋巴细胞的生长受抑
E.抑制IL-1，诱导软骨生成
A.pH＜2
B.pH＜5
C.pH＜7
D.pH＜10
下列说法错误的是()。
A．山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味
B．高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期
C．茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂
D．β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
A.激活环核苷酸磷酸二酯酶,降低淋巴细胞和巨噬细胞内cAMP的含量
B.结合细胞内结合蛋白,抑制IL-2的基因转录
C.干扰嘌呤代谢,抑制嘌呤核苷酸合成
D.选择性、可逆性地抑制次黄嘌呤单核苷酸脱氢酶
E.抑制二氢乳清酸脱氢酶的活性,阻断嘧啶的从头合成途径
