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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茎菜类蔬菜打破休眠而发生萌发、抽薹变化称为（)。

A.呼吸

B.萎蔫

C.休眠

D.春化

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第1题

蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（)。

A.失水萎蔫

B.色泽变黄

C.发芽抽薹

D.霉烂虫害

E.后熟和衰老

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第2题

生鲜商品中的有机成分在氧化还原酶的作用下逐步降解为二氧化碳和水的过程，并同时产生热量，这是什么品质变化（)。

A.呼吸作用

B.蒸腾作用

C.萌发与抽薹

D.褐变反应

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第3题

韭菜和葱都属于茎菜类蔬菜。（)

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第4题

蔬菜根据食用部位分为：叶菜类蔬菜、根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜。（)

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第5题

下列不属于茎菜类蔬菜的是（)

A.竹笋

B.萝卜

C.荸荠

D.茭白

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第6题

下列蔬菜中，（)不属于茎菜类。

A.石刁柏

B.慈姑

C.芹菜

D.莴笋

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第7题

蔬菜中耐藏性最强的是（)。

A.果菜类

B.叶菜类

C.根菜类、茎菜类

D.花菜类

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第8题

以叶片和叶柄作为可食部分的蔬菜是（)。

A.叶菜类

B.果菜类

C.花菜类

D.茎菜类

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第9题

属于茎菜类蔬菜的品种是（)。

A.莴苣、芋艿(芋头)

B.芹菜、茭白

C.胡萝卜、百合

D.胡萝卜、芹菜

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第10题

特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。（)

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第11题

按食用器官分类法，白菜、花椰菜、球茎甘蓝分属（)类蔬菜。

A.叶菜、叶菜、茎菜

B.叶菜、花菜、根菜

C.叶菜、花菜、茎菜

D.根菜、花菜、根菜

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