题目内容
（请给出正确答案）
A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态
B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解
C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少
D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力
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A.火焰前沿厚度很薄，可燃气体经过这个薄层放出热量，生成产物
B.火焰前沿内部进行着强烈的热量和质量的交换，快速的化学反应，经历加热、着火、燃烧直到燃尽的物理和化学反应过程
C.其温度、组分、密度、气流速度以及反应速度在空间上都有巨大的变化
D.其温度、组分、密度、气流速度以及反应速度在空间上没有巨大的变化
A.火焰前沿厚度很薄，可燃气体经过这个薄层放出热量，生成产物
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C.其温度、组分、密度、气流速度以及反应速度在空间上都有巨大的变化
D.其温度、组分、密度、气流速度以及反应速度在空间上没有巨大的变化
A.在等电点时溶解度最小
B.加入电解质的方法可用于分离提纯蛋白质
C.加热后的蛋白质可再次溶于水
D.70%～75%的酒精可用于消毒杀菌
