A.水解作用
B.变性作用
C.互补作用
D.分解作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为()。
A.蛋白质互补作用
B.食物热效应
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
关于蛋白质互补作用,下列说法错误的是()。
A.大豆蛋白通常和玉米蛋白互补
B.适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价
C.在进行蛋白质互补时,搭配的食物种类越多越好
D.为达到蛋白质互补作用,各种蛋白质必须同时食用
E.肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足