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[判断题]

油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油（）

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第1题

鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（)，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。

A.230～250℃

B.250～300℃

C.300～350℃

D.350～400℃

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第2题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第3题

炉温在有机物固化与（)之间的温度（炉内的最高温度)设定值过高时，彩色涂层钢板出炉后颜色会显得深暗甚至发黑。

A.干燥段

B.初涂段

C.活化段

D.聚合段

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第4题

烘烤体积较大的制品时，炉温应该高一些。（）

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第5题

煤在燃烧时产生煤气的原因是()

A.氧气过量或炉温不高

B.氧气不足或炉温过高

C.氧气过量或炉温过高

D.氧气不足或炉温不高

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第6题

炉缸堆积时，通过提高炉温及渣碱度可以防止出现铁水硫含量过高的事故。（)

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第7题

开常压塔侧线时，若塔底液面低，正确的操作是（)。

A.适当降处理量

B.适当提处理量

C.提高炉温

D.降低炉温

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第8题

当石英加得适当，炉温正常时如何造渣终点？

当石英加得适当，炉温正常时如何造渣终点？

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第9题

冶炼低硅生铁时，适当提高碱度是因为（)。

A.提高炉渣的脱硫能力

B.降低炉渣熔化温度

C.保证充足炉温

D.抑制锰的还原从而抑制硅的还原

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第10题

燃料瓦斯带油时，会造成（)。

A.瓦斯排凝罐液面上升

B.炉温升高

C.炉温降低

D.炉膛内可能发生闪爆

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第11题

生产中炉温过高，焦炭过碎，则（)指标欠佳。

A.机械强度

B.耐磨性

C.M40

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