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[判断题]

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)

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更多“感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。()”相关的问题

第1题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第2题

感官品评方法的选择要与品评目的相对应，不同的目的要使用不同的品评方法，否则将达不到品评目的。（)

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第3题

感官评价时，与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜5分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第4题

感官品评员尽量用单一的描述词，避免使用复合描述词。（)

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第5题

在选择适宜的品评方法之前，首先要明确感官品评的目的，一般来说有哪两类不同的目的？（)

A.区分两种或多种不同的产品

B.区别哪种较好

C.描述产品

D.找到瑕疵产品

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第6题

每月需对生产部感官品评记录进行一次日常监督检查，形成记录，检验主管每季度进行一次感官工作开展情况审核。（)

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第7题

与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人员分值都在5分或5分以上，则判定该样品合格。（)

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第8题

酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的()，然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。

A.1/2

B.1/4

C.1/3

D.2/3

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第9题

品评区和讨论区的温度一般控制在15-30℃，相对湿度保持在＜60%RH。（)

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第10题

一般品评的适宜温度范围是（)。室温（)到与人体相当的温度（)。

A.21-37℃

B.21-37℃

C.21-37℃

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