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第2题
一把由T12钢制成的平锉刀，厚5 mm，经780℃淬火和160℃回火后，硬度为65HRC左右。现将其一端浸入水中，另一端用火
焰加热至950℃，持续15 min后各点温度如图所示，此时立即将锉刀投入水中。试指出图示各指定点在冷却后所得的组织．并定性地比较各点晶粒的粗细。
第3题
下面的一些生活窍门？表述错误的是：A.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长B.新买
下面的一些生活窍门？表述错误的是：
A.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长
B.新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
C.香菜最好和其他食材一起烹煮，以使其香气充分扩散
D.煮饺子时要添足水，待水开后加入2％的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性。饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香
第5题
下面的一些生活窍门，表述错误的是：
A.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长
B.新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
C.香菜最好和其他食材一起烹煮．以使其香气充分扩散
D.煮饺子时要添足水，待水开后加入2％的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性．饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。汤清饺香
第7题
一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后，亚硝酸盐含量会升高，并不同程度高出国家标准限值
，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用清水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量。结果显示．蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后可放心食用。 下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？
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A.5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
D.在清水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果
第9题
青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品.果蔬.谷类及（)。A.平衡膳食多运动B.防止肥胖C.
青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品.果蔬.谷类及()。
A.平衡膳食多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
第11题
酸味烹调的主要作用是()。
A.增加菜肴香味，除去不良味道和气昧
B.减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C.刺激食欲，利于消化
D.能防止果蔬褐变
E.具有防腐作用
