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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

采用热焯水的原料有()。

A.黑木耳、小排、清水笋

B.黑木耳、小排、蛤蜊

C.肉皮、羊肉、菜心

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第1题
适合于冷水锅焯水的原料是

A.猪肺

B.鸡肉

C.西芹

D.青菜

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第2题
焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()
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第3题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()
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第4题
下列生活常识中,说法正确的有()。

A.洗有颜色的衣服时,用淡盐水浸泡一会后再洗,不容易掉色

B.为了避免猪肉腐败,可以用食盐腌制

C.绿色蔬菜营养丰富,含有叶酸、维生素和钙质

D.为了去除菠菜的涩口感。可以先将菠菜在热水中焯一会

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第5题
环管工艺装置的流化床干燥器的特点是()。

A.带搅拌桨的流化床干燥器

B.采用循环热氮气干燥

C.采用循环热空气干燥

D.干燥器有夹套,夹套水用水冷却

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第6题
水是一种重要的自然资源,与人类和生物生存、工农业生产等息息相关,下列有关水的认识或观点,不正确
的是()。

A.水的比热比沙石、泥土大得多,这是沿海地区日夜温差比内陆地区小的主要原因

B.在淡水资源缺乏的海岛上,可考虑用蒸馏法从海水中提取淡水

C.自来水中滴入硝酸银溶液有白色沉淀产生,热水瓶底常沉积一层水垢,这些都说明自来水不是纯净物

D.水是植物光合作用的原料,白天植物吸收大量的水主要用来满足光合作用的需要

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第7题
下列有关生活常识的说法,不正确的是()。

A.将生姜煨热,切成片擦拭冻疮可消肿

B.红色药皂的消毒能力最强

C.常吃黑木耳、海带和菠菜,可排毒养颜

D.女生喝牛奶时可加点红糖,补钙又补血

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第8题
清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用

A.热水漂尽

B.刀具割除

C.牙签剔除

D.沸水烫焯

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第9题
患者脐腹疼痛,按之坚硬有块,大便不通,偶可排出少量臭秽稀水,日晡潮热,口舌干燥,脉沉实。治宜选用A

患者脐腹疼痛,按之坚硬有块,大便不通,偶可排出少量臭秽稀水,日晡潮热,口舌干燥,脉沉实。治宜选用

A.小承气汤

B.大承气汤

C.增液承气汤

D.新加黄龙汤

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第10题
对硝酸盐含量多的蔬菜,应焯水后再行烹调。()
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第11题
下列原料中,从风味角度需要焯水的是

A.苹果

B.茨菇

C.生菜

D.香蕉

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