更多“沸水发分为泡发、煮发、焖发、（)。”相关的问题
第1题
热水发的加工方法有：（)。
A.泡发、漂发、焖发、蒸发
B.漂发、煮发、焖发、蒸发
C.泡发、煮发、焖发、蒸发
D.泡发、浸发、焖发、蒸发
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第2题
焖发实际上是（)的延伸过程或辅助工序。
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第3题
热水发的种类可以分泡、焖、煮、和（）。
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第4题
刺参涨发以泡焖为主，光参肉厚的适当增加煮焖的时间。（)
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第5题
凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮后仍不能发透而再继续煮焖又无法保持原料特定形态的,均可采用“蒸发”。（)
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第6题
下面关于海参涨发表述错误的是（)。
A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖
B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐
C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅
D.海参开腹取肠时，保持形状完整
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第7题
下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。
A.刺参要少煮多焖
B.用铝锅或瓷盆涨发
C.发透的海参应及时取出
D.每天加热都要重新换水
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第8题
燕莴涨发的加工步骤为开水焖泡-提至-清水漂洗。（)
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第9题
适宜涨发加工燕窝的方法是（）、冷水浸泡、热水焖泡。
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第10题
适宜涨发加工蛤士蜞油的方法是热水焖泡、（）。
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第11题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、（）。
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