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食谱按照就餐时间可分为:______。

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第1题
编制食谱要求根据就餐对象的年龄合理分配餐次,不一定是一日三餐。()
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第2题
重大活动中,餐饮服务提供者可根据就餐人的情况灵活变动重大活动食谱。()
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第3题
在制订食谱的过程中,在不违反营养学原则的前提下,应尽量照顾就餐人员的饮食习惯()
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第4题
营养配餐员收集意见的方法很多,常用的方法有:直接访谈,建立收集客户意见的通道,深入就餐现场征求意见,查看就餐情况,共同研究食谱等。()
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第5题
制定宴会营养食谱,确定()品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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第6题
宴会营养食谱是通过低廉的价格、适宜的口味、合理的营养和良好的就餐环境,使客人满意。()
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第7题
营养配餐员收集意见的方法很多,常用的方法有(),共同研究食谱等。

A.直接访谈

B.观察厨师操作

C.文字材料

D.深入就餐现场征求意见

E.查看就餐情况

F.建立收集客户意见的通道

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第8题
关于食谱编制原则下列哪一项是错误的()。A.保证营养平衡B.根据就餐对象的年龄合理分配餐次C.要以

关于食谱编制原则下列哪一项是错误的()。

A.保证营养平衡

B.根据就餐对象的年龄合理分配餐次

C.要以科学为依据,可以不考虑饮食习惯

D.兼顾经济条件

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第9题
在食谱编制过程中,除要求保证营养平衡外,还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件.()。此题为判断题(对,错)。
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