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(请给出正确答案)
[单选题]
( )的特点是麻辣、鱼香、味厚,注重调味,离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有。
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
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A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
A.重油重味,偏爱麻辣
B.善于以汤调味,保持菜肴的原汁原味
C.运用普通材料,烹制多种美味佳肴
D.点心和小吃相当精美
E.精于烹任,注重调味
A.麻辣、咸鲜、酸甜
B.麻辣、鲜香、咸鲜酸甜
C.麻辣、苦酸、咸鲜酸甜
D.麻辣、苦咸、甜酸
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料,以清香、鲜嫩、味佳而著称,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。