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更多“发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食…”相关的问题
第5题
防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）
A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净
B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用
C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用
D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热
第7题
青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。
A.胃肠炎型
B.神经兴奋传导阻滞型
C.过敏性
D.失血性
第9题
预防高组胺鱼类中毒，可采取（）等措施。
A.捕获后及时冷藏或加工，向市场供应鲜鱼时应加冰保鲜，保证较高的鲜度
B.必要时做组胺含量检测，超过40mg/100g，不得上市销售
C.加强宣传教育
D.禁止捕捞此类鱼种
第11题
不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是100℃，温度较高的爆炒通常也只是200℃左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过250℃。然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过260℃。由此无法推出的是：()
A.日常生活中，可以用不粘锅来烧开水喝煮粥
B.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
C.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
D.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
