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A.餐饮服务许可情况;
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况;
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况;
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况;
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有()个专用水池
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
A.食品安全法律法规、标准和技术规范
B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
C.食品加工场所、流程布局、设备设施、环境卫生等方面的要求
D.食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;从业人员个人卫生要求
下列场所属于清洁操作区的包括()
A.烹饪场所
B.凉菜制作
C.粗加工场所
D.餐饮具清洗消毒场所
A.冷藏设备
B.设备设施
C.硬件
D.以上都不是
A.静脉用药调配中心(室)内安装的水池位置应当适宜，不得对静脉用药调配造成污染，不设地漏
B.静脉用药调配中心(室)内安装的淋浴室及卫生间，不得对静脉用药调配造成污染
C.静脉用药调配中心(室)应当配置百级生物安全柜，供抗生素类和危害药品静脉用药调配使用
D.设置营养药品调配间，配备百级水平层流洁净台，供肠外营养液和普通输液静脉用药调配使用
E.仪器和设备的选型与安装，应当符合易于清洗、消毒和便于操作、维修和保养
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
