更多“下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。”相关的问题
第1题
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。（）
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第2题
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于
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第4题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。
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第5题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是直剞法。你认为这一说法：（）
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第6题
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)
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第7题
蓑衣花刀操作方法：原料的正反两面剞，并且都是直刀剞，深度都应为三分之一，两面直刀有一定的夹角。（)
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第8题
花刀剞都应用力均衡，每边运刀倾斜角度一致，刀距均匀、深浅相等。厚点的原料用直刀剞的较多，薄的原料斜剞时斜度可大一点。（)
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第9题
在原料上剞花刀，是为了使原料完全断开。（)
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第10题
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。（）
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第11题
推到剞的刀纹深度是原料底部有（）mm相连。
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