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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水醇法不易将（)除尽。

A.淀粉

B.蛋白质

C.粘液质

D.鞣质

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第1题

蛋泡糊的主要用料是（)。

A.干淀粉、蛋清

B.面粉、水、发酵粉

C.米粉、蛋清

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第2题

（)搅拌方法，是将除了香料、酒等后加料外的所有原料（蛋、糖、面粉、油、水)混合在一起进行搅拌的方法。

A.全蛋搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第3题

石油易溶解于有机溶剂，而不易溶于（)。

A.氯仿

B.苯

C.醇

D.水

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第4题

在水(醇)提取液中可被中性醋酸铅沉淀的成分是

A.淀粉

B.菊糖

C.无机盐

D.中性皂苷

E.蛋白质

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第5题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

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第6题

下列精制方法中，有效成损失较大的方法为（)。

A.水提醇沉法

B.醇提水沉法

C.超滤法

D.吸附澄清法

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第7题

通过加入溶剂改变溶液极性产生沉淀的分离方法有

A.水提醇沉法

B.醇提水沉法

C.酸提碱沉法

D.醇提醚沉法

E.明胶沉淀法

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第8题

通过调节溶液的pH产生沉淀的方法是

A.醇提水沉法

B.酸提碱沉法

C.碱提酸沉法

D.醇提丙酮沉法

E.等电点沉淀法

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第9题

除去强心苷中的糖可采用

A.水提醇沉法

B.醇提水沉法

C.氧化铝吸附法

D.活性炭吸附法

E.聚酰胺吸附法

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第10题

从中药中提取黄酮苷类成分的方法有

A.碱水提取法

B.60%稀醇提取

C.水蒸气蒸馏法

D.酸水提取法

E.升华法

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第11题

从中药中提取二萜内酯类成分可用下列哪种方法()

A.水提取醇沉淀法

B.酸水加热提取加碱沉淀法

C.碱水加热提取加酸沉淀法

D.水蒸气蒸馏法

E.升华法

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