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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品中酸价或总酸的测定使用的是（)分析方法。

A.络合滴定

B.氧化还原滴定

C.酸碱滴定

D.沉淀滴定

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第1题

麦芽汁总酸的测定中，所需使用的标准溶液为()。

A.0.1mol/LHCl

B.0.1mol/LH2SO4

C.0.1mol/LNaOH

D.0.1mol/LNaCl

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第2题

在非水滴定中，可以利用溶剂的______效应测定各种酸或碱的总浓度，也可以利用溶剂的______效应分别测定各种酸

或碱的含量。

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第3题

适用于各种液状乳、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法是（)。

A.巴布科克法

B.碱水解法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第4题

不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用 HCI 或 H2SO4 分解试样，而应当用()的混合酸，避免部分磷生成挥发性的磷化氢(PH3 )而损失。

A.HCI 十 HNO3

B.HCI 十 H2SO4

C.HNO3

D.以上不是

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第5题

反映食品将严重危害人体健康的指标是A.沙门菌 B.油脂 C.酸价 D.蛋白质 E.大肠菌群

反映食品将严重危害人体健康的指标是

A.沙门菌

B.油脂

C.酸价

D.蛋白质

E.大肠菌群

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第6题

食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。（)

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第7题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第8题

总酸测定中必须做空白试验,以消除偶然误差。（)

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第9题

重组人胰岛素效价测定方法是（)。

A.定氮法

B.高效液相色谱法

C.磺柳酸法

D.免疫比浊法

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第10题

食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红-溴甲酚绿的颜色（)时，即为滴定终点。

A.由酒红色变为绿色

B.由灰色变为酒红色

C.由绿色变为灰色

D.由灰色变为绿色

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