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[判断题]

细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要微生物，尤以细菌引起的变质最为显著。()

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第1题

细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。（)

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第2题

下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）

A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

B.制作豆浆、腐乳等食品离不开霉菌

C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的

D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成型的细胞核

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第3题

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（)

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

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第4题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

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第5题

低温可以延缓、减弱（)引起的食品变质，达到储藏的目的。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.酶引起的变质

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第6题

与饮料腐败有关的最常见微生物体是？（)

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

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第7题

影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

A.病毒

B.细菌

C.霉菌

D.温度

E.食品成分

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第8题

与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。（)

与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，因而是干制品中常见的腐败菌。()

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第9题

食品中常见的微生物主要有（)。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

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第10题

食品中大多数（)生长所需的最低水分活度范围最低。

A.细菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

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第11题

春天受潮的衣物、鞋子和食品上容易长出绒毛状的霉，这些霉属于（）

A.细菌

B.乳酸菌

C.霉菌

D.酵母菌

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