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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中餐菜肴在造型艺术创造时,遵循着传统的(),那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。

A.指导头脑

B.先辈头脑

C.艺术头脑

D.哲学头脑

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第1题
中餐菜肴在造型艺术创造的时候,遵循着传统的艺术思想,那就是(),(),(),以善为美的宗旨。

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第2题
中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想,造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥。()
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第3题
中餐菜品造型艺术所遵循的艺术思想可概括为()。

A.图有其形

B.形必有意

C.意必吉祥

D.以善为美

E.主次分明

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第4题
中餐摆菜时,菜肴摆放形状有何讲究?

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第5题
()中餐分高档菜肴时,应分掉4/5,留下1/5,以备客人添用()
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第6题
在中餐宴请活动中,往往采用方桌布置菜肴、酒水。()
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第7题
零餐中餐服务餐前准备时要准备好酒水、菜肴、服务用品等。()
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第8题
中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示,然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。()
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第9题
在中餐里,不是所有的菜肴均适合分餐制。()
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第10题
中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求,分给需要的客人

D.当垃圾处理

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第11题
下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是()。

A.美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受

B.食用价值是首要的,艺术表现是质量的深化是为了促进人的食欲

C.一般来说,菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性

D.在创作造型菜的时候,首先要强调以食用为本的原创,注重提升菜肴的食用价值

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