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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性,所以称为成酸性食品。 ()此题为判断题(对,错)。

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第1题
有机酸是各种水果含有的酸味物质,因此又称为()。

A.乙酸

B.果酸

C.果糖的混合酸

D.水果酸

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第2题
体内酸性物质主要来源于( )

A.食物的消化吸收

B.某些酸性药物

C.糖异生作用

D.糖、脂类和氨基酸等物质的分解代谢

E.蔬菜、水果中含有的有机酸钠盐和钾盐

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第3题
白酒中酸味物质均属有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()

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第4题
蔬菜、水果中含量丰富的成分有()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.有机酸

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第5题
下列物质属于蔬菜中的多糖类的是()。

A.淀粉和纤维素

B.有机酸

C.色素

D.维生素

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第6题
蔬菜和水果含()、()、()、()等矿物成分丰富,它们在人体内的最终产物呈(),故称为()食物。
蔬菜和水果含()、()、()、()等矿物成分丰富,它们在人体内的最终产物呈(),故称为()食物。

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第7题
蔬菜和水果含有的()、()、()、()等矿物成分丰富,它们在人体内的最终产物呈(),所以称为()食物。

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第8题
水果和蔬菜的主要化学组成有:水、______________、色素、有机酸、维生素、矿物质等。

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第9题
蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有()。

A.膳食纤维

B.优质蛋白质

C.维生素C

D.无机盐

E.有机酸和色素相关专业知识

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第10题
以下有关食品的滋味和呈味物质,哪种说法是不正确的()

A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐,是目前使用最多的合成甜味剂

B.甜味素又名阿斯巴甜,其甜味清凉纯正,但稳定性不高,易分解而失去甜味

C.在pH值相同时,无机酸比有机酸的酸味强度大

D.存在于食品的苦味剂,来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽

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