请教:2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(1)第1大题第40小题如何解答?
【题目描述】
第 40 题如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含蛋白质为()。
【我提交的答案】:A |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
答案分析:
19氮=6.25g蛋白质,故该食物蛋白质的含量(g)=1.9 ×6.25÷50×100%=23.75%。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
通过氮怎么计算蛋白质含量
【题目描述】
第 40 题如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含蛋白质为()。
【我提交的答案】:A |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
答案分析:
19氮=6.25g蛋白质,故该食物蛋白质的含量(g)=1.9 ×6.25÷50×100%=23.75%。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
通过氮怎么计算蛋白质含量
【题目描述】
第 1 题学龄前儿童每日可摄人约()g蔗糖。
【我提交的答案】:D |
【参考答案与解析】: 正确答案:B |
答案分析:
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
书上答案是D
【题目描述】
第 30 题为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量,其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()以上。
【我提交的答案】:A |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
答案分析:
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
为什么不是A呢,跟前面那两题怎么不一样呢,我觉得有点不太对了?
【题目描述】
第 5 题下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。
【我提交的答案】:B |
【参考答案与解析】: 正确答案:B |
答案分析:
蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
血红素铁是什么,怎么区分非血红素铁和血红素铁
【题目描述】
第 48 题下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。
【我提交的答案】:A |
【参考答案与解析】: 正确答案:C |
答案分析:
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存,易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素,故摄入霉变甘蔗可致中毒
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
这个,我不是很清楚,
【题目描述】
第 3 题学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
【我提交的答案】: B |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有一半应是优质蛋白质。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的30%,这个数是怎么算来的,那如果成人呢又是多少了?有没有计算公司?谢谢
【题目描述】
第 9 题地中海膳食结构的特点包括()。
【我提交的答案】: C |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
地中海膳食结构的主要特点是:①膳食富含植物性食物;②食物的加工程度低,新鲜度较高;③橄榄油是主要的食用油,所占比例较高;④每天食用少量、适量奶酪和酸奶;⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋;⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品,甜食每周只食用几次;⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品);⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
这个题目是不是错了?应该改为不包括
【题目描述】
第 45 题成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。
【我提交的答案】:D |
【参考答案与解析】: 正确答案:C |
答案分析:
【考点】成年人每日膳食纤维的摄人量
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
课本标记摄入量30克左右为宜
【题目描述】
第 40 题能量RNI和EAR的关系为( )。
【我提交的答案】:B |
【参考答案与解析】: 正确答案:D |
答案分析:
【考点】能量RNI和EAR的关系
能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同,没有EAR和RNI的区别,或者说它的EAR等于它的RNI。
【我的疑问】(如下,请求专家帮助解答)
RNI是以EAR为基础制定的。