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[判断题]

烹饪原料按性质分类可分为:主料原料，辅料原料，调味料（）

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第1题

按原料加工与否分类，可分为主料、辅料和调料。（)

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第2题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第3题

按原料的性质，纺纱可分为（)等四种加工系统。

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第4题

按洗涤剂的原料分类可分为哪两种洗涤剂？

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第5题

按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类，分为鲜活原料、干货原料、__________。

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第6题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法：（）

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第7题

根据化妆品原料的性质和用途，大体可分为______________原料和______________原料。

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第8题

蛋糕是根据使用原料、搅拌方法和面糊性质的不同三个方面进行分类的。（)

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第9题

橡胶按原料来源可分为______和 ______；按应用范围可分为______和______。

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第10题

煎的原料只有一种扁平主料，预先调味，挂糊，讲究质感。（)

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第11题

制白酒的原料，按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。（)

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