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[判断题]

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液。()

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第1题
在无鳞鱼的初加工过程中,在鱼中添加盐、醋后反复搓揉,其主要目的是

A.加香味

B.加底味

C.去异味

D.去黏液

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第2题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

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第3题
伊斯兰教规定穆斯林的忌讳饮食有()。

A.酒

B.猪肉

C.无鳞鱼

D.牛肉

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第4题
鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。你认为这一说法:()
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第5题
西式菜一般不食用动物的内脏,偶尔食用无鳞的鱼。()
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第6题
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第7题
鲁菜的代表菜有()。

A.糖醋鲤鱼

B.清氽赤鳞鱼

C.油爆海螺

D.清蒸加吉鱼

E.干烧岩鲤

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第8题
根据什么确定一条鱼的年龄?()A.根据鱼的骨密度B.根据鱼身上的鳞C.根据鱼的牙齿

A.A.根据鱼的骨密度

B.B.根据鱼身上的鳞

C.C.根据鱼的牙齿

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第9题
多鳍鱼目的种类体被()。

A.盾鳞

B.硬鳞

C.圆鳞

D.栉鳞

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第10题
根据Nelson(2016)的鱼类分类系统,正真骨鱼群包括()。

A.鳞南乳鱼目

B.原棘鳍鱼总目

C.胡瓜鱼总目

D.新真骨鱼

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第11题
下列哪些是黄山的特产( )。

A.毛峰茶

B.灵芝草

C.赤鳞鱼

D.何首乌

E.石耳

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