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第1题
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
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第4题
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如
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第8题
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。
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第9题
王昌龄《出塞》诗中运用叙事抒情手法的一句是（)。
A.青海长云暗雪山
B.孤城遥望玉门关
C.黄沙百战穿金甲
D.不破楼兰终不还
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第10题
配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（)、扎、包、串。
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第11题
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如
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