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[判断题]

根茎类蔬菜要先清水洗涤，然后再除去外皮（）

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第1题

根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用（）洗净即可。

A.碱水

B.沸水

C.肥皂水

D.清水

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第2题

根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可。

A.根部

B.茎部

C.外皮

D.外壳

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第3题

在清洗食品原材料时应该（)？

A.叶菜类用流动的清水漂洗、浸泡

B.蔬菜先清洁后切配

C.内脏先洗净，清水浸泡后再清洗

D.鱼、虾类等用清水漂洗干净

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第4题

一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。（)

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第5题

根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。（)

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第6题

小辉想除去卫生间瓷砖上的铁锈痕迹，在用清水洗涤之前，她从家中选择了一种最合适的物质对铁锈进行

处理，这种物质是()。

A．食盐水

B．汽油

C．米酒

D．白醋

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第7题

果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类

B.叶菜类

C.荸荠

D.莲藕

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第8题

下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜

下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.荠菜

D.油菜

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第9题

水苏糖主要存在于（)。A．谷类B．薯类C．豆类D．根茎类蔬菜E．坚果

水苏糖主要存在于()。

A．谷类

B．薯类

C．豆类

D．根茎类蔬菜

E．坚果

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第10题

碳水化合物多数来源于植物性食物中的谷类和根茎类植物,少数来自各种食糖,也有的来自蔬菜和水果。（)

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