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[判断题]

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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第1题

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（)

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第2题

酒精发酵过程中酵母菌把糖转化为酒精，与有机酸反应生成() ，形成香气。

A.醇

B.醛

C. 酯

D. 酮

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第3题

缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生（)

A.酒精，甘油，乳酸

B.酒精，甘油，水

C.甘油，乳酸，水

D.乳酸，酒精，水

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第4题

在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。（)

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第5题

酒精会对酵母菌的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为()。

A.1%

B.2%

C. 3%

D. 4%

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第6题

连续培养酵母菌的措施中正确的是（)

A.及时补充营养物质

B.以青霉素杀灭细菌

C.以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间

D.以酒精浓度测定生长状况

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第7题

从仪表往外放水银时，在任何场所，都需放入盛有（)的容器内。

A.酒精

B.甘油

C.清水

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第8题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第9题

发酵培养基主要是在发酵生产中用于菌体生长繁殖以及（)

A.生产菌体

B.产生酶

C.积累代谢产物

D.生成氨基酸

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第10题

甘油在_________的催化下可转变为甘油一3一磷酸，后者经脱氢可生成_________。

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第11题

为了糖酵解作用的继续，酵母菌细胞在无氧条件下，须利用( )作用再生成( )，以提供糖酵解作用所需要的电子受体。

为了糖酵解作用的继续，酵母菌细胞在无氧条件下，须利用（)作用再生成（)，以提供糖酵解作用所需要的电子受体。

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