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更多“油脂分子中的脂肪酸碳链越长，分子量越大，凝固点越()。”相关的问题
第1题
油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
油脂的碘值越高表示
A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高
B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长
D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高
E．油脂的分子质量越大
第6题
下列哪种叙述是正确的（)。
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂酸越易溶解于水
第8题
油脂的皂化值愈大表示A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小C．其分
油脂的皂化值愈大表示
A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大
B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小
C．其分子中脂肪酸的双键愈多
D．其分子中脂肪酸的双键愈少
E．油脂的分子质量愈大
第9题
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。
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第10题
以下对脂肪酸的描述哪些正确（)（A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上)（B)脂肪酸按
以下对脂肪酸的描述哪些正确()
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
