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[判断题]
食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
下列在腌制过程中盐的作用描述不正确的是()
A具有防腐力
B能抑制有害徽生物的活动
C增加水分活度
D食盐中含有的钙、镁等离子能增进半成品的硬度提高耐煮性
A．哈尔滨的饮食文化与俄罗斯的饮食文化相互影响
B．哈尔滨的饮食文化丰富多彩
C．哈尔滨人喜欢俄罗斯的生活方式
D．哈尔滨的饮食文化，受俄罗斯的影响很深
