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[判断题]

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。（)

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第1题

对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是()。

A.加热储藏

B.酸渍储藏

C.腌渍储藏

D.通风储藏

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第2题

气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存饪原料的目的。（）

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第3题

铁精矿是指将天然矿石经过破碎、筛选、去掉一部分脉石后，又经过配加其他原料，通过烧结加工而得到铁品位提高、冶炼性能好的矿石。（)

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第4题

在原料天然气碳硫比较高的情况下，提高酸气H_{2<£¯sub>S浓度主要是为了满足克劳斯装置进料要求。（)}

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第5题

把原料保藏在（)左右的温度下,是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.4℃

B.0℃

C.-4℃

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第6题

维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（)等食品原料的保藏。

维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于()等食品原料的保藏。

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第7题

通过对原料汽油的碱洗可以优化原料性质，提高汽油吸附脱硫装置的脱硫效果。（)

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第8题

配料较粗，营养丰富，完全，C£¯N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（)的一般特点。

A.选择培养基

B.保藏培养基

C.种子培养基

D.发酵培养基

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第9题

配料较粗，营养丰富，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物，具有这些特点的培养基是（)。

A.发酵培养基

B.选择培养基

C.保藏培养基

D.种子培养基

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第10题

影响关头真空度的因素主要有排气密封温度、罐内顶隙大小、食品原料特性（种类、新鲜度、酸度)、气温气压与海拔高度。（)

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第11题

原料与白土性质确定后，过滤质量随白土用量的增加而改善，但白土用量达一定程度后质量不再提高。（)

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