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第4题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第6题
食品检测技术就是专门研究各类食品组成成分的()、()及有关理论的一门技术性和应用性的科学。
食品检测技术就是专门研究各类食品组成成分的（)、（)及有关理论的一门技术性和应用性的科学。
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第8题
汽车服务企业车辆修理技术管理工作的内容一般包括（)。
A.检测、选择修理材料
B.选择科学先进的修理技术
C.制定维修工人的收入标准
D.制定车辆修理技术指标定额
E.确定维修企业的客户目标
第9题
下列说法错误的是（)。A．山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味B．高浓度糖液破坏微生
下列说法错误的是()。
A．山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味
B．高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期
C．茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂
D．β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
第10题
国网公司《2017年输变电设备金属专项技术监督工作方案》的工作内容中，输变电构支架镀锌层厚度检测包括（)。
A、变电站出线门型架、主变构架
B、户外敞开式隔离开关、断路器、电流互感器
C、电压互感器等设备支架
D、输电线路角钢塔、钢管塔(杆)
