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第3题
下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是()。
A.煎鸡脯
B.意式巴马仙奶酪鸡排
C.白汁烩鸡
D.法式芥茉鸡排
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第4题
谭家菜的代表名菜是______。
A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签
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第5题
糖醋软熘鲤鱼焙面、桂花皮丝、清汤荷花莲蓬鸡、套四禽、道口烧鸡等是( )的代表菜。
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第7题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。
A.葱烧海参 灯影牛肉 东安鸡 羊方藏鱼
B.糖醋软熘鲤鱼焙面 樟茶鸭子 脆皮乳猪 三套鸭
C.奶汤锅鱼 干煸牛肉丝 叫化鸡 东江盐焗鸡
D.葱烧海参 毛肚火锅 太爷鸡 清炖蟹粉狮子头
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第8题
仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
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第11题
“浇”的勾芡手法多用于滑熘或烩的菜肴()
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