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[主观题]

根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜

根据配菜对象分类配菜可分为（)等几种类型。格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜

根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。

格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案：B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案：B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

格式：A.打鳞，放血，取内脏，去腮，洗涤整理

B.放血，去腮，取内脏，打鳞，洗涤整理

C.放血，打鳞，去腮，取内脏，洗涤整理

D.放血，取内脏，打鳞，去腮，洗涤整理

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第1题

在西餐厅，宾客点了主菜而没有要配菜，这时服务员应建议几种配菜，供顾客选择。（)

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第2题

以调查对象和内容进行分类，背景图可分为（）等类型。

A.证明人核实

B.证明核实

C.培训核实

D.组织核实

E.机构核实

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第3题

根据不同的读／写操作性质，DVD驱动器可分为()等几种类型。

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C.DVD-ROM

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E.DVD-W

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第4题

根据断路器合闸时所用能量的形式，操动机构可分为手力式、电磁式、弹簧式、压缩空气式和________等几种类型。

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第5题

如果沟通主体要和许多人进行沟通时，必须首先对客体进行分类，然后根据不同的沟通对象，分别采取有针对性的策略。客体的类型可分为（)和关键决策者。

A.守门人

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D. 意见领袖

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第6题

汽车按行驶机构的特征分类可分为以下几种（)A、轮式汽车B、履带式C、其他类型行驶机构的车辆

汽车按行驶机构的特征分类可分为以下几种()

A、轮式汽车

B、履带式

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第7题

按照不同的分类标准，保险公司可以划分为不同的类型，以下关于保险公司的分类中，正确的是()。①根据保险业务范围分类，可分为人寿保险公司、财产保险公司、健康保险公司、养老保险公司等 ②根据保险行为主体分类，可分为直接保险公司和再保险公司③根据所有制性质及公司出资人、持股人分类，可分为国有保险公司、民营保险公司、中外合资保险公司、外资保险公司等④根据公司组织结构分类，可分为股份制保险公司、相互制保险公司、专属保险公司等

A.①③

B.②④

C.①③④

D.①②③④

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第8题

配菜能使菜肴的营养素搭配合理。（)

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第9题

“雪梨鸡片”符合脆配脆的配菜原则。（)

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第10题

掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。（)

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