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[判断题]

真鲷又名加吉鱼、红吉鱼、铜盆鱼,是暖水性近海洄游鱼类,主要分布于印度洋和太平洋西部海域,我国沿海均产的名贵鱼类。全身呈现银白色,肉肥而鲜美,无腥味。()

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第1题
加吉鱼享有“海鱼之冠”的美称。()
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第2题
()端午节前后20天最肥美,初加工时无需去鳞。

A.加吉鱼

B.石斑鱼

C.鮰鱼

D.鲥鱼

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第3题
以下属于闽菜的代表菜的是( )。

A.佛跳墙

B.清蒸加吉鱼

C.七星丸

D.沙茶焖鸭块

E.炒西施舌

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第4题
鲁菜的代表菜有()。

A.糖醋鲤鱼

B.清氽赤鳞鱼

C.油爆海螺

D.清蒸加吉鱼

E.干烧岩鲤

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第5题
剥皮主要用于鱼皮粗糙,颜色不美观的鱼类,如()等。

A.鳗鲡

B.马面鲀

C.加吉鱼

D.大马哈鱼

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第6题
以下名菜属于淮扬菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第7题
以下名菜属于鲁菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第8题
用面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、色拉油调制的糊,适用于制作()。

A.脆皮鱼条

B.焦熘鱼片

C.香炸鱼排

D.拔丝苹果

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第9题
下列菜肴需配鞑靼少司的有()。

A.文也式杏仁煎鱼

B.啤酒面糊炸鱼柳

C.炸吉力虾排

D.莫内少司焗鱼柳

E.炸奶油虾球

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第10题
汉文化里很多事物因为谐音而被人们赋予了美好寓意,例如,“鸡”“吉”谐音,寓意“吉祥”;“鱼”与“余”谐音,寓意“富富有余”。这表明()

A.人的意识具有主动创造性

B.人的意识具有客观物质性

C.没有被反映的对象也具有意识内容

D.意识内容并不仅根源于社会实践

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第11题
仙人关东北有鱼关,又名虞关,是嘉陵江航运起点,南北物资水陆中转必经之地。()
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