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试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。

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第1题
食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容:食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化。()
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第2题
就给定资料所反映的食品安全问题,自拟标题,写一篇不少于1000字的议论文。要求中心明确,内容充实,
论述深刻,有说服力。(65分)

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第3题
化学清洁药粉未使用完时,应该放在食品冷藏冰箱内储存()
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第4题
食品的化学保藏法包括()。

A.盐藏

B.糖藏

C.阴干

D.酒藏

E.冷藏

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第5题
以下属于食品防腐技术属于化学法的是()。

A.冷藏

B. 辐射

C. 无氧包装

D. 防腐剂

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第6题
试论述蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。

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第7题
阅读下列材料.结合所学知识回答问题。材料一:以美色和美味作为标准是消费者选择食品的传统方法,超

阅读下列材料.结合所学知识回答问题。

材料一:以美色和美味作为标准是消费者选择食品的传统方法,超市中的苹果干、梨干如果是褐色,就少人问津.转而购买那些含添加剂处理过的洁白或淡黄色的产品;在现代工业生产的食品中,食品添加剂可以说无处不在,添加剂是现代食品行业快速发展的支柱。在我国,已批准使用的食品添加剂有20多类约2000种.使用都有严格限量标准。添加剂本身并不可怕,可怕的是滥用。

材料二:2013年7月,“浙江食品安全百日大整治”正式启动,整治行动号称史上最严厉:最严格的准入、最严格的管理、最严厉的处罚、最严厉的问责。整治的重点是非法添加和滥用食品添加剂的违法行为。

材料三:随着人们对生活品质追求的不断提高,从化妆品到食品,从建材到家具等领域都已逐步引入了“无添加”的概念。研发“无添加”产品成为企业追求绿色环保健康的发展方向和时尚。

问题:运用消费对生产的反作用相关知识,谈谈你对上述三则材料的认识。

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第8题
食品添加剂的重要作用是不言而喻的,现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来,这种理解是片面的。可以说,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想,假如没有防腐剂,很多食品原料就会变质,产生异味甚至毒素,由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗?这段话的中心意思是()。

A.杜绝使用食品添加剂

B.变质的食品比食品添加剂危害更大

C.人们应该全面理解食品添加剂的作用,毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用

D.人们对食品添加剂应该热烈欢迎

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第9题
许多易腐食品,如各种蔬菜水果、鱼类、蛋类等,其生产具有高度的季节性。因此,当这些产品的供给量在一年中出现波
动时,其价格也会产生剧烈波动,幅度通常在20%-50%,甚至更高。然而,在19世纪晚些时候开始大规模商业化使用的机械冷冻/冷藏技术极大地改变了这种状况,因为生产商可以将易腐产品从一个季节储藏至另一个季节。据经济学家们估计,冷冻/冷藏技术使得易腐产品在其供给量的旺季价格上涨约10%,而在淡季价格又回落几乎相同的比例。试用需求曲线一供给曲线模型分析冷冻/冷藏技术在旺季和淡季如何影响易腐食品的市场价格。
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第10题
肉类食品冷藏间对储存肉类温度必须保持在-15度以下。()
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第11题
肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。()
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