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[判断题]

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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更多“在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）”相关的问题

第1题

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

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第2题

戚风蛋糕制作时，须将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中，搅打蛋清的器具要洁净，不能沾有（)。

A.砂糖

B.油脂

C.塔塔粉

D.糖粉

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第3题

戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

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第4题

戚风蛋糕是指将蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法。

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第5题

戚风蛋糕使用全蛋打发。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火220℃、底火190℃左右。

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第7题

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是

A.蛋清

B.白糖

C.蛋黄

D.淀粉

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第8题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

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第9题

欧美熟称的磅蛋糕属于（）。

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

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第10题

某村8月发生了一起由食用蛋、奶油制作的蛋糕而引起的食物中毒，对造成细菌性食物中毒的食品，固体应该煮沸多长时间？（)

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

E.25分钟

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第11题

不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作（)时，色彩要丰富些。A.婚礼蛋糕B.儿童蛋糕C.圣

不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作()时，色彩要丰富些。

A.婚礼蛋糕

B.儿童蛋糕

C.圣诞蛋糕

D.情人蛋糕

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