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更多“罐头食品经过高温处理，营养素损失比普通的烹调方法严重。()”相关的问题
第2题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D.大米淘洗蛋白质会损失
第3题
食品强化的主要原则正确的是()
A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C.补偿自然原因造成的营养素含量变化
D.提高食品本身的营养素含量
E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
第5题
所谓“循环经济”，是以产品清洁生产、资源循环利用和废物高效回收为特征的生态经济发展形
态。其出现是与人类面临的人口膨胀、资源匮乏、环境污染等严峻问题相关联的。循环经济要体现“减量化、再利用、再循环”的原则。从这点出发，焚烧发电无疑是目前国际通用、也最有效的处理方式。据检测数据显示，焚烧可减少垃圾量80%－90%。经过焚烧，垃圾中的细菌、病毒比其他处理方式消灭得更彻底，各种恶臭气体被高温分解、对周边环境造成二次污染的几率也很小。减量、无害处理的同时，焚烧垃圾还能带来电、热等清洁能源。这个文段接下来最应该讲述的是（）。
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第6题
硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程中产生挥发性硫或者由于微生物的生长繁殖致使食品
中的含硫蛋白质分解并产生唯一的H2S气体，与罐内壁铁质反应生成黑色硫化物，沉积于罐内壁或食品上，以致食品发黑并呈臭味，这种现象称为()。
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