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[主观题]

用餐完毕后,只需将餐盘送到餐盘回收区,食物残渣和垃圾可以丢弃在桌面,不需要做到人走桌净()

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第1题
在西餐用餐时,刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈八字形架在餐盘和桌面之上。它的含义是()。

A.尚未用完

B.需要更换

C.用餐完毕

D.用餐开始

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第2题
西餐饮食方式为左叉右刀。就餐时将刀叉分别放于餐盘两边,这表达的意思是()

A.已经吃完

B.继续用餐

C.以主人不敬

D.不想再吃

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第3题
进餐期间,若将刀右叉左放置,且刀刃向内,叉齿向下,二者成“八”字型摆放在餐盘之上,即暗示侍者自己要继续用餐,但若把刀叉摆放成十字型,则暗示可以收掉。()
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第4题
在西餐用餐中,若用餐者将刀口向内,叉齿向下,使之呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。这是在告诉服务生:此菜已用完,刀叉和盘子可以撤走了。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应先将菜拿给客人观赏,然后再送到操作台上,在客人的注视下打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。()
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第6题
在用餐时,餐具的礼仪也是非常重要的。下列哪一项是错误的餐具礼仪()?

A.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴

B.取菜舀汤,应使用公筷公匙

C.自己手上持刀叉时,均应避免跟人说话或敬酒

D.和亲朋好友就座时,可以不必使用公筷

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第7题
下列有关自助餐的就餐礼仪,正确的有()

A.循序取菜

B.多次少取

C.专用菜夹可以混用

D.取菜可用自己的餐具提高取菜的速度

E.使用干净的餐盘取食

F.为节约盘子,可以用自己用过的盘子再次取菜

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第8题
以下哪个教练方式属于只谈行为不谈个性?()

A.每次看见你时,你都在讲话,能不能专注你手头的工作

B.你就不能整整你的仪容仪表吗?你快把我逼疯了

C.今天在完成巡视后,我发现高峰期有很多餐盘没有及时清理,但是地板很干净,我们讨论一下如何在营运高峰期内确保所有餐桌干净整洁

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第9题
旁桌分菜法要求在菜分好后,服务员()开始顺时针方向将餐盘送上。

A.从主宾左侧

B.从主宾右侧

C.从主人左侧

D.从主人右侧

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第10题
儿童在进餐结束后的整理餐桌、送餐盘的行为习惯需要教师多次提醒并不断强化,才能慢慢成为儿童主动的行为,这说明幼儿园常规教育具有()。

A.儿童的主体性

B.个体差异性

C.强制性

D.长期性与重复性

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第11题
参加自助餐宴请,再次取菜时应做到()

A.为减少服务员麻烦,应继续使用刚刚用过的餐盘

B.换个座位,更换全套餐具

C.不使用已经用过的餐盘,使用新的餐盘

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